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                基本屬性 自手裏然界分布理化性質發現歷史在食品工業的應看了眼用在醫藥行㊣ 業的應用在工城府業上的應用√克氏循環在水⌒ 中的溶解度食品添加劑最大允許使用量結界不同最大允許殘▽留量標準 MSDS 用途boom——與合成方法 檸檬酸 價格(試劑級) 上下遊產品△信息 供應商 新聞專題 供應信息 相關產品
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                檸檬酸

                基本屬性 自然界分布理化性質發現歷史在食品工業的應用在醫藥行體內業的應用在工業上的應用克氏循環在水中的溶解度食品添加劑最大允許使用量最大允許▃殘留量標準 MSDS 用途與合成方法 檸檬酸 價格(試劑級) 上下遊產品信息 供應商 新聞專題 供應信息 相關產品
                檸檬酸
                檸檬酸 性質
                • 熔點 153-159 °C(lit.)
                • 沸點 248.08°C (rough estimate)
                • 密度 1.542
                • 蒸氣壓<0.1 hPa (20 °C)
                • 折射率 1.493~1.509
                • FEMA 2306 | CITRIC ACID
                • 閃點 100 °C
                • 儲存條件 Store at RT.
                • 溶解度 H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
                • 形態grit
                • 酸度系數(pKa)3.14(at 20℃)
                • 顏色White
                • PH值1.0-2.0 (25℃, 1M in H2O)
                • 爆炸極限話值(explosive limit)8%, 65°F
                • 水溶解性 750 g/L (20 ºC)
                • 敏感性 Hygroscopic
                • 最大波長(λmax)λ: 260 nm Amax: 0.20
                  λ: 280 nm Amax: 0.10
                • Merck 14,2326
                • JECFA Number218
                • BRN 782061
                • 穩定性Stable. Incompatible with bases, strong oxidizing agents, reducing agents, metal nitrates.
                • InChIKeyKRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
                • CAS 數據庫77-92-9(CAS DataBase Reference)
                • NIST化學物質信息1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-(77-92-9)
                • EPA化學物質信息1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-(77-92-9)
                檸檬酸 用途與合成方法
                • 自然界分布檸檬酸在自然界中分布廣泛,存在於植物如檸檬、柑橘、菠蘿、醋栗、覆盆子、葡萄汁等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、澱粉、葡萄等含糖物質發酵而制得的,可分為無水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色透明結晶或白色粉末,無臭,有一種誘人的酸味。從熱的濃水溶液中得到的半透明無色晶體是無▓水物,熔點153℃。從冷水溶液中得到的←半透明無色晶體是一水物,密度1.542。75℃軟化,約100℃熔化。一水物在幹燥空氣中可失水。是強好機會有機酸。溶於水、乙醇和乙醚。用於制造藥物、汽水、糖果等,也用作金屬清潔劑,媒染劑等。
                  很多種水果和蔬菜,尤其是柑橘↙屬的水果中都含有較多的檸檬酸,特別是■檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸,在幹燥之後,含量可達8%(在果汁中的含量女服務員逃也似大約為47 g/L)。在柑橘屬水果中,檸檬酸的含量介於≡橙和葡萄的0.005 mol/L和檸檬和青檸的0.30 mol/L之間。這個含量隨著不同的栽培種和植物的總之你速度點生長情況而有所變化。
                • 理化性質檸檬酸是動植物體內的一種天然⌒成分和生理代謝的中間產物,也是食品、醫藥、化工等領域應用最廣泛的有機酸之一。它是無色透明或半而且讓他們也大開了眼界透明晶體,或粒狀、微粒而是輕輕地點了下頭狀粉末,無臭,雖有」強烈酸味,但令人愉快,稍有後澀味。在溫暖空氣中漸漸風化,在潮濕空氣中微有潮解性。
                  檸檬酸 結構式
                  圖1為檸檬酸》結構式
                  檸檬酸具有多元酸的性質,可以生成酯、鹽和酰胺,但不能生成酸酐;其羧基和羥基也可以和金屬離子㊣ 形成絡合物或螯合物;檸檬酸是一種強酸,對碳鋼有強腐蝕作用,但對不銹鋼無腐蝕作用;遇強氧化劑(如高◢錳酸鉀)可被氧化,生成草酸;與氫氧化鉀熔融時,本品分解為草酸及乙酸;遇熱可以樣子分解。大鼠經皮LD50975mg/kg。
                  (1) 與酸反應
                  檸檬酸與發煙硫酸混合,在常溫下即產生烏頭酸,稍稍加熱能生成3-酮戊二酸。檸檬酸與濃硫酸混合,溫度在40℃時產生丙酮、CO2、CO等;加熱至150℃時生成烏頭酸╳酐; 加熱至200℃時生成雙康酸(diconic acid) C9H10O6及CO、CO2等。
                  當硫酸濃度低□於94%,低溫時生成3-酮戊二酸;當硫酸那般高姿態濃度低於60%,加熱︾時生成烏頭酸ξ。
                  無水檸檬酸與1份硝酸及2份硫酸作用生成硝酸酯C3H5(ONO2)(COOH)3,它不溶於醚,與鋇及鉛化合生①成不溶性鹽類。
                  (2) 與堿反應
                  檸檬酸與K2CO3或KOH或硝酸共〗熔得到草酸和醋酸或其他鹽類。
                  檸檬酸與鈉鹽 (如NaCl) 加石灰幹餾得到丙酮。
                  檸檬酸在堿液中煮沸時四項遁法都已經達到了第二重得到丙烯酸(C3H4O2)。
                  檸檬酸的常規酸堿中和反應可以生成各種鹽♂類。
                  (3) 與甘油作用
                  檸檬酸與甘油混合幹餾得到丙酮、CO、CO2和甘油內醚丙酮酸酯。
                  檸檬酸與甘油混合共熱至100℃,生成檸檬酸甘油酯,這是一種玻璃狀物質。如果甘油用量較多,加熱至170℃時得到香茅二甘油(citrodiglycerin,C12H18O11)。
                  檸檬◆酸與甘油按1:3的摩爾比共熱,可以得到檸〒檬酸三甘油酯。用不同的摩爾比能獲得不同性質樹脂狀物質,有的呈膠狀或固體狀,有的不溶『於水,也有的溶於水。如果與桐油或油硬脂酸共熱至100℃,可以縮合成樹脂狀物質對方有多牛逼他不清楚,能作為∴油漆和塑料添加劑或特種溶劑。
                • 發現歷史檸檬酸的發現始於8世紀伊朗煉金術士賈比爾。
                  1784年C.W.舍勒首先從檸檬汁中結晶分離出檸檬酸。他是通過在水果榨汁中加入石灰乳以形成檸檬酸鈣沈澱的方法制取。
                  天然檸檬酸在自然界中分布很廣,在植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中都含我跟他們不熟有。最初產於美國加利福尼▓亞州、意大利和西印度群島。意大利的產量居首位。
                  發酵法制取檸檬酸始於19世紀末。1893年韋默爾發現青黴菌可以以糖類為原料制造檸檬卐酸。然而,直到第一次世界大戰阻礙了∞意大利的檸檬出口之前,在工業上利用微生物制造檸檬酸都沒有被提速度比起朱天麟那通過異能控制間隔下移動上日程。
                  1913年B.紮霍斯基報道黑曲黴能生成檸檬酸。
                  1916年湯姆和柯裏以曲黴屬菌進行試驗,證實大多數曲黴菌如泡盛曲黴、米曲黴、溫氏曲黴、綠色木黴和黑曲黴都具有產檸檬酸的能力,而黑曲黴的產酸能力∑ 更強。如柯裏以黑曲黴為供試菌株,在15%蔗糖培養液中發酵,對糖的吸收率達55%。
                  1923年美國菲澤公司建造了世界上而對都第一家以黑曲黴淺盤發酵法生產檸檬酸的工廠。隨後比利←時、英國、 德國、蘇聯等相繼研究成功發酵法生產檸檬酸。這樣,依靠從柑橘中提取天然檸檬酸的方法逐漸為發也不用你們找了酵法所取代。
                  1950年前,檸檬酸采用☆淺盤發酵法生產。 1952年美國邁爾斯試驗室采用深層發酵法大規模生產檸檬酸。此後,深層發酵法逐漸建立起來。深層發酵周期短,產率高,節省勞▼動力,占地面積小,便於實現儀表控制和連續化,這一制造技術仍是目前最主要的制造方法。在這個技術▽中,黑曲黴被放入含有蔗糖或葡¤萄糖的培養基中進行培養,以生產檸檬酸。糖類的來源包括玉米漿、糖蜜發酵↘液、玉米粉的水解產物或其他廉價的糖類溶液。在去除黴菌之後,向剩余的溶液中加入氫氧化鈣,使檸檬酸反應生成檸檬酸鈣沈澱,分離出沈澱之後再加入硫酸就可以得到檸〖檬酸。
                • 在食品工業的應用檸檬酸被稱為第一食用酸他想做味劑,我國GB2760—1996規ω 定為允許使用的食品用酸度調節劑。在食品工業上極廣泛地用♀作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、螯合劑等,其具體用途,不勝枚舉。
                  1.飲料
                  據國內外統計,飲料工業消耗☆檸檬酸占總檸檬酸生產總量的75%~80%。檸檬酸是果汁天然成分之一,不僅能賦予水果風味而且還有增溶、緩沖、抗氧化等作用,使飲料◢中糖、香精、色素等成』分交融協調,形成調和口味和香氣,能增加抗微生物防腐效果。所以,很廣泛地用於配制各種水果型軟飲料,例如水果型汽水一般加○酸量在0.10%~0.25%之間。對於不充CO2的飲料,例如水、果汁、糖、酸、色素、香精混合♀物,檸檬酸用來調節pH到一定酸度,使產我現在品滴定酸度在0.25%~0.40%之間。對於果肉型固體飲料粉,檸☆檬酸添加量可增至1.5%~5.0%。近年來隨著城鄉人民生活水平不斷提高,各種飲料需求量大幅度增加,可以預測今後飲料工業檸檬酸用量將大幅增【加。
                  2.果醬與果凍
                  檸檬酸在果醬與果凍中的作用與在飲料中相類似,主要調節產品pH和賦予產品酸味,pH必須調節到最適於果膠①凝結的很窄的範圍內。按所使用的果膠的不同類型,可限制pH在3.0~3.4之間。在果醬生產中可改進風味和防止蔗糖結晶析出發砂的缺陷。
                  3.糖果
                  檸檬酸加到糖果中可增加酸味並々防止各種成分氧化以及蔗糖結晶析出。一般酸味糖果可含2%檸檬酸。煮糖後,在糖膏冷卻過程機會中將檸檬酸和色素、香精等◤一並加入。果膠軟糖等生產中檸檬酸能調節酸味和增強凝膠強度。無水檸檬酸用於口香糖和粉末食品。
                  4.冷凍食品
                  檸檬酸具有螯合及警察一驚起不到任何調節pH的特點,可以加強抗氧化劑作用和使酶失∏活,能較可靠地保♂證冷凍食品的穩定性。
                  檸檬酸單獨或與異抗壞血酸結合使用,有助於延長冷凍魚和貝類的保存期,它可恐懼感以使那些能引起魚類腐敗和貝類變質的酶系失活並螯☆合微量元素▆。海鮮品冷凍前一般要浸泡在0.25%檸檬酸和0.2%異抗壞血酸溶液中,有利於保鮮冷藏。對於鮮豬肉保鮮、防止腐★敗也有效果。
                  檸檬酸也能※抑制冷凍水果顏色和香氣變壞,這也是抑制水果內酶系和防止微量元素氧化的表現,例如:0.1%~0.3%檸檬酸與0.001%~0.002%異抗壞血酸配合是流露出了一絲關懷之意有效的。
                • 在醫藥行業的應用泡騰是大眾化藥物口服配料釋放體系,檸檬酸與碳酸鈉或碳酸氫鈉水溶液共聽到同反應產生大量ㄨCO2 (即泡騰)和檸檬酸鈉,可使藥物中活性配料迅速溶解並↑增強味覺能力。例如,使瀉藥和止沈寂這不是一聲簡單痛藥有增溶作用。檸檬酸糖漿是發熱病人用清涼飲料,具有矯味、清涼、解毒的功效。
                  檸檬酸普遍應用於各種營養口服液等,緩沖pH3.5~4.5,維持活性配料的穩定性,加強防腐劑的先生效果。檸檬酸與⌒水果香精合用,賦予人們喜愛的香酸口感以掩蓋藥物的苦味,尤其是中藥制劑,在液態配料中加入0.02%檸檬酸可形成微量鐵和銅的絡合物,延緩活性配料的降解作ζ 用。在口嚼藥片中采々用0.1%~0.2%檸檬酸能改善藥片的風味,使其具有檸檬風味。
                  本信息由ChemicalBook的曉楠←編輯整理。
                • 在工業上的應用1.金屬凈化
                  以檸檬酸為基礎的金屬凈化配方,能有效地去除黑色金屬和有色金屬的表面形成的氧化物,作為一∏種弱有機酸,它可引起金屬表面層的輕微的損害,然而作為金屬離子螯合劑則加速金屬氧化物的遷移,在許多鋼材浸酸體系●中,為了消除金屬氧化物■應力裂痕和使高強度鋼材的侵蝕致脆減至最低程度,采用檸檬酸除銹以代替無機強酸。
                  在鍋爐、加熱器、過熱器的管只不過是爺爺有話要對自己說而已子和不清潔的反應器以及不¤銹鋼設備中,一般都采〓用檸檬酸預洗及凈化除去鐵、銅氧化物,尤其是在不允許氯化物存在的地方。檸檬酸溶液凈化反應要高於37.8℃的情況下進行,低於37.8℃凈化時間要相應延長,由估計沈□澱量增減來調整檸檬酸用量和改變作用條件。
                  檸檬酸是高效螯合清洗劑,對鈣、鎂、鐵、鉻、銅等汙垢有效,廣泛用於各種金屬表面的清洗,洗後廢水可生物降解不汙染環境。
                  近年來,檸檬酸適用於金屬凈化的化學處理,又適用於廢溶劑的無汙染性的灰化作用,在灰中♀檸檬酸分子灼燒成CO2和水蒸氣而有價值的金屬可從灰〓中回收,對於有①毒性的或有放射性元素可全封閉進行化學處理。
                  2.去垢劑
                  檸檬酸鈉朱俊州能增加去汙性能,在許多家用去垢劑產品中可加快生物降解,可作為□ 磷酸鹽的代用品,大量應用於洗衣粉、去汙劑之中,檸檬酸鈉與鋁矽酸鹽一起增強洗而抓到了這只蟲子後破土而出凈劑的清潔作用是很有◥效的。這類產品中使▲用工業級50%檸檬酸溶液為原料。在非合成去汙劑溶液中,由於檸檬酸有緩沖作用和螯合微量金屬◥的能力,因此也用於熱水萃取地毯的清◣潔劑、泡浴和紡織品的軟化劑。
                  3.無土栽培農藝
                  在國外使用微量元素發動玄金真氣植物營養液無土栽Ψ培早已很普遍,在國內也開始發展起來。為了要去除土壤中某些銅、鋅、錳、鉻等過量也就是張建東元素,一般采用檸檬酸螯合這類∮元素。使用檸檬酸代替磷↑酸鹽能取得滿意的增產效果。
                  4.礦物和顏料方面應用
                  檸檬酸有分散效能話,它可減抖動著少某些重要的淤漿生料的粘滯性。在采礦方面如磷酸鹽巖石粉在①水力運輸中粘滯性問題常常成為粘土膨脹的主要原因,采用檸檬酸處理就反應過來對方不是個異能者可控制膨脹,使淤漿生料←便於運輸。檸檬酸也可減少二氧化鈦的濃縮生料的沈澱,使其易於處理和以整體形式運輸。檸檬酸也可用於低漿膠料、油漆和紡織品原料處理和二氧化鈦的分散劑。
                • 克氏循環檸檬酸是生理學中將√脂肪、蛋白質和糖轉化為二氧化碳的過程中的重要化合物。
                  這些化學反應是幾乎所有代謝的核心反應,並且為毫不客氣高等生物提供能量。漢斯·阿道夫·克雷布斯因為發現這一系列♀反應獲得了1953年諾貝爾生理學或醫學獎。這一系列反應稱作“檸檬酸循環”、“三羧酸我不管循環”或“克氏循環”。
                • 在水中的溶解度10℃-54.0%;20℃-59.2%;30℃-64.3%;40℃-68.6%;50℃-70.9%;
                  60℃-73.5%;70℃-76.2%;80℃-78.8%;90℃-81.4%;100℃-84.0%
                • 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
                  添加劑中文名稱
                  允許使用該種添加劑的食品中文名稱
                  添加劑功能
                  最大允許使用量(g/kg)
                  最大允許殘留量(g/kg)
                  檸檬酸
                  食品
                  食品用香料
                  用於配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
                  檸檬酸
                  食品
                  酸度調節劑
                  按生▼產需要適量使用(有特別規定的除外)
                • 化學性質 白色半透明晶體或粉末。 易溶於水和乙那人斷了氣醇,溶於乙醚。
                • 用途 主要用作食品的〗酸味劑,也用於制備︼醫藥清涼劑、洗滌劑用添加劑等
                • 用途 用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化』試劑,也用於緩沖液的⌒配制。用於食品工業尤其做為ㄨ酸化劑,PH緩沖劑,和其它化合物一同做為保藏劑。 在洗滌劑工業,它是到時我絕對將功勞分你一半磷酸鹽理想的代替品。鍋㊣爐化學清洗酸洗劑,鍋爐化學清洗漂洗劑。主要用作食品的酸味劑,也用於制備李警官你先帶著手下回去醫藥清涼劑、洗滌劑用?
                • 用途 檸檬酸是功能最多、用途最廣√的酸味劑。有較高的溶解度,對金屬離子的螯合能力強,可用於各類食品,按生產需要適量使用。此外,本品還可作抗氧化◥增效劑、復配薯類澱粉漂白劑的增效劑和防腐劑。
                • 用途 廣泛用作食品、飲料的酸味劑和藥物添加劑。亦可用作化妝品、金▃屬清洗劑、媒染劑、無毒增塑劑和鍋爐防垢劑的原料和添加劑。其主要鹽類產品有檸檬酸鈉、鈣和銨鹽等,檸檬酸鈉是這人正是歐厲青血液抗凝劑,檸檬》酸鐵銨可作補血藥品。
                • 用途 用作分析試劑
                • 用途 同檸檬酸。
                • 生產方法 本品主要采用發酵法生產,其原料可用糖心下已經有了打算蜜、蔗糖、甘薯和石油╳烴等碳水化合物。一般采用真菌為菌種發酵生產,按發酵方式可分為表面發酵和深層發借過酵兩大類,表≡面發酵是早期的生產方法,用某些青黴菌或黑曲黴菌為菌種∞;深層發酵法亦以黑曲黴菌為菌種,發酵過程中生成小球形的絲菌聚集體,應避免生成長而薄的絲菌體,發酵①條件為pH值1.5-2.8,同時需通入∩無菌空氣並伴隨攪拌,發酵完畢過濾除去絲菌體及殘存的固體渣滓,濾液用碳酸鈣中大型企業和獲得檸檬酸鈣,然後用濃硫酸中和得檸檬而他酸粗品,再經離子交換樹脂精〇制、濃縮和結晶得到成品。以深層發酵法為主,約占發酵法產量的80%。
                • 生產方法 檸檬酸有從檸檬、橙等水果中來的☉提取法,也有以草酰乙酸與乙烯酮為原料的合成法,但國內外目前采用的工業生產方法均為發酵法。發酵法㊣ 中有固體發酵、淺盤發酵→和深層發酵工藝。我國80%以上的檸檬酸都是以薯幹粉為原料,經黑曲黴深層發酵、碳酸鈣中和、硫酸酸解、精制、濃縮、結晶和幹燥制得的。
                  (1)發酵將薯幹粉Ψ調制成18%~22%的漿料,送人已經蒸汽滅菌(0.2MPa,40~60min)的發酵罐。用蒸汽加熱至110℃滅菌20min,並用0.05%的澱粉酶進行液化處理。冷卻到35℃後接種黑曲黴進行發酵。發酵溫度為前期36~38℃,後期34~36℃;通風量為1:(0.1~0.2);pH值不低於2.5;發酵周期為96h。產酸水平10%~14%,轉化率95%。
                  (2)中和發酵結束後,將發酵兩外兩個人液加熱至80℃以滅黴,然後送人板框內壓濾得清液。濾液於80℃下加入碳↘酸鈣粉末中和至pH值為5.0~5.5,並保溫0.5h。然後經真空吸濾,用80℃熱水洗滌得檸檬酸鈣。
                  (3)酸解、精制 在不斷攪所以拌下,將檸檬酸鈣▓加入水或稀酸中,再慢慢加入硫︻酸直到pH值為1.8,加熱至90℃,並用雙管法測定終點。然後加入檸檬酸量的1%~3%的活性炭,保溫0.5h,放因為那符紙人吸濾桶吸幹,並用90℃熱水洗≡酸至殘酸『0.5%以下,洗滌水(即稀酸)供下次酸解用。最後用732陽離子樹脂進行離子交換除去各種陽離子。
                  (4)濃縮、結晶、幹燥 經離子交換後的清液約含檸檬酸15%~20%。於55~60 0C:下真空濃ξ 縮至相對密度為1.335~1.340,放入∩結晶鍋。用冷凍鹽水冷卻至36.6℃以下析出水結晶物。結晶物分離後,用少量蒸餾水洗至硫酸含量在200×10“以下,最後在35℃下熱風烘幹得成品。
                安全信息
                MSDS信息
                • 語言:Chinese提供商:檸檬酸
                • 語言:English提供商:SigmaAldrich
                • 語言:Chinese提供商:ALFA
                • 語言:English提供商:ALFA
                • 更新日期2018-06-12
                • 產品編號C1949
                • 產品名稱檸檬酸
                • CAS編號77-92-9
                • 包裝500G
                • 價格260
                •  
                • 更新日期2017-06-05
                • 產品編號A10395
                • 產品名稱檸檬酸, 99+%
                • CAS編號77-92-9
                • 包裝250g
                • 價格165
                檸檬酸 上下遊產品信息
                檸檬酸供應商更多
                • 公司名稱:上海麥克林生化科技有限公司 黃金產品
                • 聯系電話:15221275939
                • 產品介紹: 中文名稱:檸檬酸;無水ㄨ枸櫞酸
                  英文名稱:Citric acid
                  CAS:77-92-9
                  純度:AR,>=99.5%(T) 包裝信息:500g
                •  
                • 公司名稱:上海阿拉丁生化科技股份有限@公司 黃金產品
                • 聯系電話:021-20337333/400-620-6333
                • 產品介紹: 中文名稱:無水檸檬酸
                  英文名稱:Citrate
                  CAS:77-92-9
                  純度:AR,>=99.5%(T) 包裝信息:48.3RMB/500G 備註:試劑級 296.1RMB/6個500G的塑料瓶
                •  
                • 公司名稱:山東豐泰生物科技有限公司 黃金產品
                • 聯系電話:0531-83166069 15662658391
                • 產品介紹: 中文名稱:食品級無水檸檬酸報價
                  CAS:77-92-9
                  純度:99% 包裝信息:346KG 備註:食品級
                •  
                • 公司名稱:梯希愛(上海)化成工卐業發展有限公司 黃金產品
                • 聯系電話:021-67121386 / 800-988-0390
                • 產品介紹: 中文名稱:檸檬酸
                  英文名稱:Citric Acid
                  CAS:77-92-9
                  純度:98.0% T 包裝信息:500G 備註:試劑級
                •  
                • 公司名稱:上海常葳實業∞發展有限公司 黃金產品
                • 聯系電話:13262956501
                • 產品介紹: 中文名稱:無水檸檬酸;枸椽酸
                  英文名稱:Citric acid; citric acid anhydrous
                  CAS:77-92-9
                  純度:99.5% 包裝信息:25KG;500KG;1000KG 備註:醫藥級;食品級;大貨
                •  
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